银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体有害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的(de)话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症(zhèng)耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的状，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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